Sopas y Guisos

Chile Blanco

Rinde:  10 porciones

Ingredientes
3 tazas frijoles (habichuelas/caraotas/porotos blancos cocidos)
1 cucharada aceite de oliva
2 pimientos rojos picados
1 cebolla (grande picada)
1 lata chile verde picado (cantidad a gusto)
3 cloves ajo picados finamente
1 cucharada chile en polvo
1 cucharadita comino
1 cucharadita oregano
2 tazas caldo de pollo (bajo en sodio)
2 tazas leche bajo en grasa
1⁄4 taza cilantro
3⁄4 libra pollo cocido (y cortado en cubos)
6 tortillas de harina de maíz (tostadas y cortadas en cuadrados de 1 pulgadas)

Instrucciones
  1. Sofría los pimientos y la cebolla en aceite de oliva.
  2. Agregue el chile verde, el ajo, las especias y el caldo de pollo. Deje hervir lentamente 20 minutos.
  3. Agregue la leche, los frijoles cocidos y el pollo cocido. Deje espesar antes de agregar el cilantro. Caliente por completo.
  4. Cubra el chile con las tortillas crujientes antes de servir.

Precio
Por receta: $6.11
Por servido: $0.61

Fuente
Washington State WIC Program, The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes
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