Acompañamientos

Coliflor y Guisantes en Salsa Cremosa

Rinde  6 porciones

Ingredientes
2 tazas coliflor fresco (O 1 paquete 10 onzas de coliflor congelado)
1 taza guisantes (chícharos/arvejas frescos o congelados)
2 cucharadas agua
 
Para la Salsa
1⁄4 taza cebolla (picada)
1 1⁄2 cucharadita mantequilla o margarina
1 cucharada harina común
1⁄2 taza leche sin grasa
1 cucharada pimiento picado (opcional)
1⁄2 cucharadita perejil picado
1⁄2 cucharadita caldo de pollo instantáneo (en gránulos)
1⁄8 cucharadita sal
1 pizca pimienta

Instrucciones
  1. Combine la coliflor, los guisantes y el agua en una cacerola de 1 cuarto. Cubra. Cocine en el horno microondas a temperatura alta de 6 a 8 minutos, o hasta que al pinchar con el tenedor esté tierno, revolviendo a mitad de cocción. Deje reposar cubierto.
  2. Ponga la cebolla y la mantequilla o la margarina en un recipiente con capacidad para 2 tazas. Cocine en el horno microondas a temperatura alta de 1 a 1 ½ minutos, o hasta que la cebolla esté tierna. Incorpore la harina. Cocine en el horno microondas unos segundos más hasta que la mezcla de harina comience a hacer burbujas. Añada los ingredientes restantes. Cocine en el horno microondas a temperatura alta de 1 ½ a 2 minutos o hasta que espese, revolviendo a cada minuto. Escurra los vegetales. (Congele el líquido drenado para usarlo en sopas). Vierta la salsa sobre los vegetales y revuelva para cubrirlos.

Opciones: Los vegetales se pueden hervir o cocinar al vapor, y la salsa se puede preparar en la cocina si no tiene un microondas.

Variaciones:
Utilizar otras combinaciones de verduras como las judías verdes y la coliflor, brócoli y las zanahorias, o guisantes y zanahorias.

Precio
Por receta: $2.34
Por servido: $0.39

Fuente
North Dakota State University Extension Service, Creative Vegetable Cookery
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