Sopa de tomate y albahaca

Rinde: 4 porciones

Ingredientes
1 cebolla (mediana, picada)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo (machacado, o 1/4 cucharadita de ajo en polvo)
1 lata de tomates (15 1/2 oz, escurridos y picados)
1 pizca de pimienta roja (tierra)
1 cucharadita de albahaca (secado)
Leche en polvo 2/3 taza sin grasa (+ 2 tazas de agua o sustituir 2 tazas de leche sin grasa para la leche en polvo descremada reconstituida)
sal y pimienta (opcional, al gusto)

Instrucciones
  1. En una cacerola mediana, cocine la cebolla en el aceite a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, unos 4 minutos
  2. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregar los tomates picados.
  3. Cocine sin tapar a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Vierta 3/4 de la mezcla en el procesador de alimentos o licuadora; puré hasta que quede suave. Regreso a la cacerola.
  5. Añadir el pimiento rojo, albahaca y reconstituir NDM a la sopa. Calentar hasta que esté caliente pero sin hervir. Sazone al gusto con sal y pimienta (opcional). Servir inmediatamente.
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