SALVADO DE MELOCOTÓN PANECILLO

Rinde: 12 porciones

Ingredientes
1 1/2 tazas de cereal de salvado
1 taza de leche 1% baja en grasa
1 huevo (batido)
Aceite vegetal 1/4 taza
1 taza de harina
1/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cáscara de limón (opcional)
1/4 cucharadita de sal
1 taza drena peaches- enlatada en su propio jugo, no en almíbar (picado)
aerosol antiadherente para cocinar

instrucciones
  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. En un tazón mediano, combine el cereal de salvado y la leche; deje en remojo durante 3 minutos o hasta que el líquido se absorba.
  3. Agregue el huevo y el aceite.
  4. En otro tazón, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Si se utiliza la cáscara de limón, añadir que también.
  5. Agregue la mezcla de salvado, todo a la vez, a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté húmeda; masa será espesa.
  6. Revuelva suavemente en los melocotones.
  7. Llenar moldes recubiertos con aceite en aerosol antiadherente hasta justo debajo de la llanta, asegurándose de no llenar por completo.
  8. Hornear durante 20-25 minutos.
  9. Enfriar en el molde durante 10 minutos; remover y servir.
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