Pozole de Pollo
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Rinde: 6 porciones
Ingredientes 1 pollo entero – sin pellejo y cortado en pedazos 8 tazas agua 1⁄2 taza cebolla cortada en trozos 1⁄4 cucharadita pimienta 1⁄4 taza chile en polvo 8 onzas salsa de tomate enlatada 1⁄2 cucharadita orégano deshidratado 2 latas maíz molido (“hominy”) enjuagado y drenado, blanco o amarillo (15 onzas) 3 tazas lechuga “tipo iceberg” rayada 6 rebanadas lima Instrucciones 1. Coloque las piezas de pollo en una olla grande y encima vierta las 8 tazas de agua. Hierva a fuego medio durante 1 hora. 2. Agregue la cebolla picada, pimienta, chile en polvo, salsa de tomate y orégano. Continúe hirviendo. 3. Después de que el pollo esté bien cocido, saque las piezas de la olla y deshuese el pollo. 4. Regrese la carne a la olla. 5. Agregue el maíz molido a la olla con el pollo y hierva otros 45 minutos. 6. Sirva con la lechuga y el gajo de lima. Nota: Para hacer el guiso aún más saludable, utilice salsa de tomate sin sodio. PrecioPor receta: $8.21 Por servido: $1.37 Fuente Oregon State University Cooperative Extension Service, Pictoral Recipes Lynn Myers Steele, 2000 Oregon Family Nutrition Program |
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