Platos Principales

SándwichEs de Falafel con Salsa de Yogur

Rinde: 4 porciones

Ingredientes
1 taza garbanzos secos (seleccionados y enjuagados)
3 tazas agua
1⁄4 taza aceite
1 clove ajo triturado
1 cebolla (grande picada)
1 ramito de perejil picado
1 cucharadita sal

Instrucciones
  1. Ponga los garbanzos y el agua en una olla grande y déjelos en remojo usando el método de remojo rápido.
  2. Cocine alrededor de 2 horas, o hasta que estén tiernos. Agregue más agua si es necesario. Escurra.
  3. Caliente lentamente el aceite. Sofría el ajo y la cebolla de 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernos.
  4. Haga un puré con los garbanzos cocidos, los vegetales sofritos, el perejil, la sal, el jugo de limón y la salsa de chile picante hasta lograr una pasta suave.
  5. Con las manos enharinadas, forme óvalos con la mezcla de garbanzos (de alrededor de ¼ de taza cada uno). Páselos por harina.
  6. Fría el falafel con el resto del aceite en la sartén hasta que se dore. Séquelo sobre papel de cocina.
  7. Combine el yogurt con el resto de la cebolla.
  8. Sirva el falafel dentro de un pan árabe y coloque yogurt encima.

Precio
Por receta: $3.21
Por servido: $0.80

Fuente
Washington State WIC Program, The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes
snap4ct