Apertivos

Salsa de Berenjenas y Pimientos

Rinde  8 porciones

Ingredientes
1 berenjena grande
2 pimientos rojos
1 cebolla pequeña
1⁄4 cucharadita ajo en polvo
2 cucharadas aceite vegetal
1 cucharadita oregano
1 cucharadita albahaca
1⁄4 cucharadita sal


Instrucciones
  1. Utilice un pelador de verduras para quitarle la piel a la berenjena.
  2. Córtela en cubos de 1 pulgada.3. Corte los pimientos rojos en cubitos.
  3. Pele y corte la cebolla.
  4. Coloque todos los ingredientes en un recipiente grande. Mezcle.
  5. Extienda los ingredientes en un molde para hornear.
  6. Hornee durante 400ºF durante 45 minutos. Mientras se está cociendo la salsa, revuelvala un par de veces.
  7. Cuando la berenjena esté un poco dorada y suave, saque la salsa del horno.
  8. Deje reposar por lo menos unos 10 minutos.
  9. Coloque la salsa en la licuadora. Licúe hasta tener una pasta uniforme.
  10. Sirva frío o a temperatura ambiente.

Nota: Intente esta salsa baja en grasa con piezas de verduras, pan tostado, o como un paté sobre sandwiches o emparedados.

Precio
Por receta: $3.50
Por servido: $0.44

Fuente
Pennsylvania Nutrition Education Program, Pennsylvania Nutrition Education Network
Website Recipes
snap4ct