Apertivos

Salsa de Calabaza

Rinde  12 porciones

Ingredientes
1 lata frijoles negros (enjuagados)
6 tomates, sin semillas y picados
1⁄2 chiles pimientos verdes, sin semillas y picados
1 cebolla morada mediana (picada)
1 calabaza de verano, grande (pelada, sin semillas, picada)
2 cucharadas vinagre de vino tinto
1 cucharadita Adobo (combinación o ajo, cilantro, sal y comino)
2 cucharadas jugo de lima o limón (opcional)
4 cucharadas queso mozzarella, parcialmente descremado
  cilantro fresco o perejil deshidratado (opcional)

Instrucciones
  1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el queso. Deje reposar durante 30 minutos.
  2. Vierta sobre nachos (totopos de tortilla), arroz cocido o fideos.
  3. Adorne con queso mozzarella parcialmente descremado, rallado. ¡Sirva caliente o frío!

Opciones para sabores diferentes: 
  • Ideas para fuera de temporada: Use una lata de tomates picados en lugar de tomates frescos.
  • Salsa rápida: Combine los frijoles negros, calabaza de verano picada y un frasco de su salsa favorita.
  • Salsa picante: Añada pimientos picantes frescos y picados o chiles jalapeños en lata. Recuerde lavarse bien las manos después de manipular los pimientos picantes.
Nota:
El análisis nutricional y costos para esta receta no incluyen el arroz cocido, los nachos o los fideos.

Precio
Por receta: $5.89
Por servido: $0.49

Fuente
Connecticut Food Policy Council, Farm Fresh Summer Recipes (link is external)
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